สปาเก็ตตี้ซอสต้มยำกุ้ง
.jpg)




















สปาเก็ตตี้ซอสต้มยำกุ้ง
ส่วนประกอบ
น้ำเปล่า 3 ถ้วย
ข่าหั่นแว่น 1 ถ้วย
ตะไคร้หั่น 1 ท่อนเล็ก
ใบมะกรูด 2 ใบ
เปลือกกุ้ง 6 ตัว
น้ำมันมะกอก 1 ถ้วยเล็ก
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกกุ้ง 1 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าแดงและใบมะกรูด หั่นฝอยสำหรับแต่งหน้า
พริกขี้หนูแดง 3 เม็ด
มันกุ้งสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาอย่างดี 1 ช้อนชา
มะนาว ½ ลูก
กุ้งแช่บ๊วย 6 ตัว
เส้นสปาเก็ตตี้ลวกสุก 300 กรัม
นมข้นจืด ½ ถ้วย
เห็ดฟางต้มสุกหั่น 3 ดอกใหญ่
ขั้นตอน
1. ตั้งกระทะเตรียมทำน้ำสต๊อกกุ้ง เทน้ำเปล่า ตั้งไฟรอจนเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เปลือกกุ้ง เคี่ยวจนน้ำเหลือ 1/3 ถ้วย แล้วกรองเอาเฉพาะน้ำสต๊อก
2. ตั้งกระทะใบใหม่ ใส่น้ำมันมะกอกผัดกับน้ำพริกเผาจนหอม เติมน้ำสต๊อกกุ้ง นมข้นจืด เห็ดฟาง พริกขี้หนูแดง มันกุ้ง น้ำปลา มะนาว คนให้เข้ากัน ต้มจนเดือด ใส่กุ้งแชบ๊วยลงไปต้มจนสุก
3. ตักซอสราดบนเส้นสปาเก็ตตี้ โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าแดงและใบมะกรูดหั่นฝอยแต่งหน้า พร้อมเสิร์ฟ
Cooking’s Notes
สปาเก็ตตี้ซอสต้มยำกุ้ง